Le subtil parfum de l’acacia

Le subtil parfum de l’acacia

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Aujourd’hui, première heure du matin : cueillette des fleurs d’acacia !!

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Quel bonheur, juste l’espace d’un instant, d’être en osmose avec la nature ; la fraîcheur du matin, le gazouillis des oiseaux, la traque du chat qui se cache dans les grandes herbes pour surprendre les rongeurs à leur réveil, les poules sorties en courant dès l’ouverture du poulailler pour chercher des vers…et le cliquetis métallique de mon échelle pour aller chercher quelques fleurs d’acacia qu’il a fallu partager avec les bourdons et les abeilles qui on l’air aussi accroc que moi à ce subtil et délicat parfum…

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Et voilà, une fois la cueillette faite, 

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Puis le temps de la macération, de la cuisson,

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et enfin, la mise en pot…IMG_5074